ফ্রিজার কী, ডিসপ্লে ক্যাবিনেট কী? কোল্ড ক্যাবিনেট, নাম শুনেই বোঝা যায়, এটি এমন একটি ক্যাবিনেট যা শীতলীকরণ, হিমায়িতকরণ এবং সতেজতা সংরক্ষণের কাজ করে, আর ডিসপ্লে ক্যাবিনেট হলো এমন এক ধরনের ক্যাবিনেট যাতে জিনিসপত্র প্রদর্শনের সুবিধাও থাকে। অবশ্যই, যে কাউন্টার ক্যাবিনেটে শীতলীকরণের সুবিধা নেই, সেটিকেও ডিসপ্লে ক্যাবিনেট বলা হয়। এই লেখায় শীতলীকরণের সুবিধাযুক্ত ডিসপ্লে ক্যাবিনেটের কথা বলা হয়েছে, অনুগ্রহ করে বিভ্রান্ত হবেন না।
প্রথমত, আমরা হিমায়নের মূলনীতিটি বুঝি: কম্প্রেসার দ্বারা সংকুচিত উচ্চ-তাপমাত্রা ও উচ্চ-চাপের গ্যাস বাইরের ফ্যানের মাধ্যমে উৎপন্ন হয়ে তাপ হিসেবে নির্গত হয়। এই উচ্চ-তাপমাত্রা ও উচ্চ-চাপের গ্যাস শীতলীকরণের মাধ্যমে কক্ষ তাপমাত্রার তরলে পরিণত হয় (বাইরের তাপ নিষ্কাশন ব্যবস্থা ভালো না হলে, শীতলীকরণের পরেও গ্যাসটি উচ্চ-তাপমাত্রারই থাকে)। এই তরল এক্সপ্যানশন ভালভের মাধ্যমে প্রসারিত ও সংকুচিত হয়ে ভেতরের মেশিনের ইভাপোরেটরে প্রবেশ করে তাপ শোষণ করে (যা পরবর্তীতে একটি শীতল গ্যাস তৈরি করে)। ভেতরের মেশিনের সার্কুলেটিং ফ্যান এই গ্যাসকে শীতল করে একটি নির্দিষ্ট স্থানে পৌঁছে দেয়। এরপর বাষ্পীভবনের মাধ্যমে নিম্ন-চাপ ও নিম্ন-তাপমাত্রার গ্যাসটি পুনরায় কম্প্রেসারে সংকুচিত হয় এবং এই চক্রটি চলতে থাকে।
রেফ্রিজারেশন সিস্টেম ছাড়াও কোল্ড ক্যাবিনেটে একটি তাপ সংরক্ষণ ব্যবস্থা, ইলেকট্রনিক কন্ট্রোল সিস্টেম এবং যান্ত্রিক কাঠামো ব্যবস্থা থাকে। তাপ নিরোধক ব্যবস্থার কাজ হলো ক্যাবিনেটের ভেতরের বাতাসকে বাইরে বের হতে না দেওয়া এবং ক্যাবিনেটের বায়ু চলাচলকে বিচ্ছিন্ন করা; ইলেকট্রনিক কন্ট্রোল সিস্টেম ক্যাবিনেটের প্রয়োজনীয় তাপমাত্রার উপর ভিত্তি করে কম্প্রেসার বা লিকুইড সোলেনয়েড ভালভের কার্যক্রম নিয়ন্ত্রণ করে। তাপমাত্রা নির্ধারিত তাপমাত্রায় না পৌঁছালে কম্প্রেসার ঠান্ডা উৎস সরবরাহ করার জন্য কাজ করে এবং তাপমাত্রা সেই তাপমাত্রায় পৌঁছালে এটি কাজ করা বন্ধ করে দেয়। অর্থাৎ, এটি শক্তি সাশ্রয় করে এবং পণ্যের জন্য প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা নিশ্চিত করে (অতিরিক্ত বেশি বা কম তাপমাত্রা পণ্য সংরক্ষণের জন্য ভালো নয়); যান্ত্রিক কাঠামো হলো প্রস্তুতকারকের পণ্যের নকশার যৌক্তিকতা, নান্দনিকতা, ব্যবহারোপযোগিতা এবং উপযোগিতার সমষ্টি।
ডিসপ্লে ক্যাবিনেট ও রেফ্রিজারেটেড ক্যাবিনেটগুলোকে কীভাবে শ্রেণিবদ্ধ করা যায় এবং এদের মধ্যে পার্থক্য কীভাবে করা যায়? (রেফ্রিজারেশন) ডিসপ্লে ক্যাবিনেটগুলোকে মোটামুটিভাবে নিম্নোক্তভাবে শ্রেণিবদ্ধ করা যায়: ভার্টিকাল ক্যাবিনেট এবং হরাইজন্টাল ক্যাবিনেট। ভার্টিকাল ক্যাবিনেটগুলোকে আবার এলিভেটেড ক্যাবিনেট, হাফ-হাইট ক্যাবিনেট, ওপেন এবং গ্লাসযুক্ত ক্যাবিনেটে ভাগ করা যায়, যেমন—রেফ্রিজারেটর, ফ্রুট এয়ার কার্টেন ক্যাবিনেট, ভেজিটেবল ক্যাবিনেট, ইয়োগার্ট ক্যাবিনেট, বেভারেজ ক্যাবিনেট। হরাইজন্টাল ক্যাবিনেটগুলোকে আবার আইল্যান্ড ক্যাবিনেট ও কাউন্টার ক্যাবিনেটে ভাগ করা যায়, যেমন—ডাম্পলিং আইল্যান্ড ক্যাবিনেট, ফ্রেশ ক্যাবিনেট, কেক ক্যাবিনেট।
(রেফ্রিজারেশন) ডিসপ্লে ক্যাবিনেটগুলোকে তাপমাত্রার ভিত্তিতে মোটামুটিভাবে নিম্নোক্তভাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যায়: একক-তাপমাত্রার ক্যাবিনেট, যেমন রেফ্রিজারেটেড ক্যাবিনেট, ফ্রিজার, উদাহরণস্বরূপ ২-৮ ℃ তাপমাত্রার ফল, সবজি, পানীয় রাখার ক্যাবিনেট, -১৮ ℃ তাপমাত্রার হিমায়িত আইসক্রিম, ডাম্পলিং রাখার ক্যাবিনেট; দ্বৈত-তাপমাত্রার রেফ্রিজারেটেড ক্যাবিনেট, যেমন মাদার অ্যান্ড ফাদার ক্যাবিনেট, ডাবল-টেম্পারেচার রেফ্রিজারেটর।
পণ্যের ভিত্তিতে (রেফ্রিজারেশন) ডিসপ্লে ক্যাবিনেটগুলোকে প্রধানত নিম্নোক্তভাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যায়: ফলের ক্যাবিনেট, সবজির ক্যাবিনেট, কেকের ক্যাবিনেট, দুধের ক্যাবিনেট, ফ্রেশ ক্যাবিনেট, পানীয়ের ক্যাবিনেট, ডাম্পলিং ক্যাবিনেট, ডেলি ক্যাবিনেট, ঔষধের ক্যাবিনেট।
রেস্তোরাঁর ফ্রিজারে নিম্নলিখিত সরঞ্জামগুলো থাকে: আইস মেশিন, রেফ্রিজারেটর, ওয়ার্কস্টেশন, ওয়াইন কুলার।
কনভেনিয়েন্স স্টোরের কুলারগুলোতে নিম্নলিখিত সরঞ্জামগুলো থাকে: আইসক্রিম মেশিন, জুস মেশিন, হট চকোলেট মেশিন, পানীয় রাখার ক্যাবিনেট।
পোস্ট করার সময়: ১৩-সেপ্টেম্বর-২০২৪
