ক্যান্টিন কোল্ড স্টোরেজ হোটেল এবং ক্যাটারিং শিল্পের একটি অপরিহার্য অংশ, যা খাবারের স্টোরেজ সময় বাড়িয়ে দিতে পারে। সাধারণভাবে বলতে গেলে, ক্যান্টিন কোল্ড স্টোরেজের গুদাম দুটি অংশ নিয়ে গঠিত: 0-5 এর স্টোরেজ তাপমাত্রা সহ কোল্ড স্টোরেজ°সি মূলত ফলমূল, শাকসবজি, ডিম, দুধ, রান্না করা খাবার ইত্যাদি সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়; -18 ~ -10 এর তাপমাত্রা সহ ফ্রিজার℃মূলত খাদ্য, জলজ পণ্য, দ্রুত হিমায়িত প্যাস্ট্রি, মাখন ইত্যাদি হিমায়িত এবং সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়। অতএব, অনেক হোটেল, রেস্তোঁরা এবং ক্যান্টিনগুলি ধীরে ধীরে রেফ্রিজারেটেড কোল্ড স্টোরেজ বা দ্বৈত-তাপমাত্রা কোল্ড স্টোরেজ একত্রিত করতে পছন্দ করে। তাহলে পরিকল্পনা এবং ইনস্টলেশনতে ক্যান্টিন কোল্ড স্টোরেজের বিশেষ প্রয়োজনগুলি কী কী?
1। কোল্ড স্টোরেজের রেফ্রিজারেশন এবং হিমশীতল অনুপাত
বিভিন্ন ইউনিটের বিভিন্ন ক্যান্টিন কোল্ড স্টোরেজ অ্যাপ্লিকেশন প্রয়োজনীয়তা রয়েছে এবং রেফ্রিজারেটেড এবং হিমায়িত গুদামগুলির বিভাগ অনুপাতও আলাদা। পিক পিরিয়ডের সময় বিভিন্ন স্টোরেজ পণ্যের পরিমাণের অনুমান অনুসারে (যেমন গ্রীষ্ম), রেফ্রিজারেশন এবং হিমশীতার অনুপাত আরও ভালভাবে বিভক্ত হতে পারে। যদি রেফ্রিজারেটেড এবং হিমায়িত গুদামগুলি সংলগ্ন না হয় তবে গুদামের ব্যবহার বিভিন্ন স্টোরেজ ভলিউমের প্রয়োজনীয়তার সাথে একত্রে আরও উদ্দেশ্যমূলকভাবে নির্ধারণ করা যেতে পারে।
2। ক্যান্টিন কোল্ড স্টোরেজের সরঞ্জাম নির্বাচন
রেফ্রিজারেশন ইউনিটগুলির সরঞ্জাম নির্বাচন হ'ল কোল্ড স্টোরেজ ইঞ্জিনিয়ারিংয়ের মূল, যা মূলত কোল্ড স্টোরেজের অপারেশন দক্ষতা নির্ধারণ করে। ক্যান্টিন ডুয়াল-টেম্পারেচারের কোল্ড স্টোরেজের কোল্ড স্টোরেজ এবং ফ্রিজার আরও ভালভাবে রেফ্রিজারেশন সিস্টেমে সজ্জিত, যাতে তারা রেফ্রিজারেশন এবং সংরক্ষণের ভূমিকা আরও ভালভাবে খেলতে পারে এবং প্রকৃত প্রয়োজন অনুসারে কোল্ড স্টোরেজটির অপারেশনকে আরও সুবিধামত সামঞ্জস্য করতে পারে। শীতকালে ক্যান্টিনে যখন ফল এবং শাকসব্জী সঞ্চয় করার দরকার নেই, তখন অপারেটিং ব্যয় বাঁচাতে কোল্ড স্টোরেজ একা বন্ধ করা যেতে পারে। তবে মাইক্রো দ্বৈত-তাপমাত্রার কোল্ড স্টোরেজের জন্য (যেমন পরিস্থিতি যেখানে সংরক্ষণের জন্য কেবলমাত্র একটি ছোট অংশের জন্য দায়ী), ইউনিটগুলির সরঞ্জাম নির্বাচনের ক্ষেত্রে রেফ্রিজারেশন ইউনিটগুলির একটি সেট ভাগ করে নেওয়াও সম্ভব।
ক্যান্টিন কোল্ড স্টোরেজের অন্যান্য সরঞ্জাম সরঞ্জামগুলি ক্যান্টিন কোল্ড স্টোরেজের সরঞ্জাম নির্বাচন ছাড়াও, অন্যান্য সরঞ্জাম যেমন কোল্ড স্টোরেজ প্লেটের বেধের নির্বাচন, কোল্ড এয়ার মেশিন এক্সপেনশন ভালভের মতো ব্র্যান্ডের নির্বাচন এবং অন্যান্য সহায়ক সরঞ্জামগুলির নির্বাচনকেও সরবরাহের জন্য প্রয়োজনীয়তা এবং গ্রাহকের খরচ স্টোরেজ অনুসারে প্রয়োজনীয়ভাবে লক্ষ্য করা উচিত, ক্যান্টিন কোল্ড স্টোরেজটি অবশ্যই সরবরাহ করা উচিত, তবে ক্যান্টিন কোল্ড স্টোরেজটি অবশ্যই। দরজা খোলার পরে গুদামের অভ্যন্তরে তাপমাত্রার স্থায়িত্বের গুদাম, সাধারণত গ্রাহকরা কোল্ড স্টোরেজ দরজার উপর তাপীয় নিরোধক পর্দা বা বায়ু পর্দা যথাযথভাবে ব্যবহার করতে পারেন বলে সুপারিশ করা হয়। যদি ক্যান্টিন কোল্ড স্টোরেজটি বড় হয় এবং ফর্কলিফ্টস এবং ট্রলিগুলি লোডিং এবং আনলোড করার জন্য প্রয়োজন হয় তবে মাটিতে একটি পৃথক জলরোধী এবং এয়ার-টাইট ইনসুলেশন + কংক্রিট তৈরি করার বা গ্রাউন্ড ইনসুলেশন বোর্ডে এমবসড অ্যালুমিনিয়াম প্লেটের একটি স্তর যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যাতে কেইনস স্টোরেজের অপারেটিং জীবনকে প্রসারিত করার জন্য। তদতিরিক্ত, ক্যান্টিন কোল্ড স্টোরেজ বেশিরভাগ ক্যান্টিনের নিকটে ইনস্টল করা থাকায় এটি প্রায়শই জমে থাকা, কীটপতঙ্গ এবং রোগ এবং ধ্বংসাবশেষের প্লেগের ঝুঁকিতে থাকে, তাই ক্যান্টিন কোল্ড স্টোরেজ ম্যানেজারকে নিয়মিত পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করতে হবে।
পোস্ট সময়: ফেব্রুয়ারী -18-2025
