হিমায়ন: রেফ্রিজারেশন দ্বারা সৃষ্ট নিম্ন তাপমাত্রার উৎস ব্যবহার করে কোনো পণ্যকে স্বাভাবিক তাপমাত্রা থেকে ঠান্ডা করে তারপর হিমায়িত করার প্রক্রিয়া।
হিমায়ন: হিমায়কের ভৌত অবস্থার পরিবর্তনের ফলে সৃষ্ট শীতল প্রভাব ব্যবহার করে নিম্ন তাপমাত্রার উৎস পাওয়ার প্রক্রিয়া।
হিমায়ন সরঞ্জামের প্রকারভেদ: শীতল উৎস উৎপাদন (হিমায়ন), পদার্থের হিমায়িতকরণ, শীতলীকরণ।
হিমায়ন পদ্ধতিসমূহ: পিস্টন টাইপ, স্ক্রু টাইপ, সেন্ট্রিফিউগাল রেফ্রিজারেশন কম্প্রেসার ইউনিট, অ্যাবজর্পশন রেফ্রিজারেশন ইউনিট, স্টিম জেট রেফ্রিজারেশন ইউনিট এবং তরল নাইট্রোজেন।
হিমায়ন পদ্ধতি: বায়ু-শীতল, সংপৃক্ত, এবং ধাতব নল, দেয়াল ও উপাদানের সংস্পর্শের মাধ্যমে হিমায়ক দ্বারা তাপ স্থানান্তর শীতলীকরণ যন্ত্র।
আবেদন:
১. খাদ্যের হিমায়িতকরণ, শীতলীকরণ এবং হিমায়িত অবস্থায় পরিবহন।
২. কৃষি পণ্য ও খাদ্যদ্রব্যের শীতলীকরণ, শীতল সংরক্ষণ, নিয়ন্ত্রিত বায়ুমণ্ডলে সংরক্ষণ এবং শীতল পরিবহন।
৩. খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ, যেমন—হিমায়িত শুষ্ককরণ, হিমায়িত ঘনীভূতকরণ এবং উপকরণের শীতলীকরণ ইত্যাদি।
৪. খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ কারখানায় শীতাতপ নিয়ন্ত্রণ।
হিমায়ন চক্রের নীতি
প্রধান যন্ত্রাংশসমূহ: রেফ্রিজারেশন কম্প্রেসার, কনডেন্সার, এক্সপ্যানশন ভালভ, ইভাপোরেটর।
হিমায়ন চক্রের নীতি: যখন রেফ্রিজারেন্ট নিম্ন-তাপমাত্রা ও নিম্ন-চাপের তরল অবস্থায় তাপ শোষণ করে, তখন তা বাষ্পীভূত হয়ে নিম্ন-তাপমাত্রা ও নিম্ন-চাপের বাষ্পে পরিণত হয়। এরপর কম্প্রেসরের ক্রিয়ায় বাষ্পীভূত গ্যাসীয় পদার্থটি উচ্চ-তাপমাত্রা ও উচ্চ-চাপের গ্যাসে পরিণত হয় এবং এই উচ্চ-তাপমাত্রা ও উচ্চ-চাপের গ্যাস ঘনীভূত হয়ে উচ্চ-চাপের তরলে পরিণত হয়। এই উচ্চ-চাপের তরলটি এক্সপ্যানশন ভালভের মাধ্যমে নিম্ন-চাপ ও নিম্ন-তাপমাত্রার তরলে রূপান্তরিত হয় এবং তারপর পুনরায় তাপ শোষণ করে ও বাষ্পীভূত হয়ে রেফ্রিজারেটরের হিমায়ন চক্র গঠন করে।
মৌলিক ধারণা এবং নীতিমালা
হিমায়ন ক্ষমতা: নির্দিষ্ট কিছু পরিচালন পরিস্থিতিতে (অর্থাৎ, একটি নির্দিষ্ট রেফ্রিজারেন্ট বাষ্পীভবন তাপমাত্রা, ঘনীভবন তাপমাত্রা এবং সাবকুলিং তাপমাত্রায়), রেফ্রিজারেন্ট প্রতি একক সময়ে হিমায়িত বস্তু থেকে যে পরিমাণ তাপ শোষণ করে, তাকে হিমায়ন ক্ষমতা বলে। এটি রেফ্রিজারেন্টের শীতলীকরণ ক্ষমতা নামেও পরিচিত। একই পরিস্থিতিতে, একই রেফ্রিজারেন্টের হিমায়ন ক্ষমতা কম্প্রেসরের আকার, গতি এবং দক্ষতার সাথে সম্পর্কিত।
সরাসরি হিমায়ন: হিমায়ন চক্রে, যেখানে রেফ্রিজারেন্ট তাপ শোষণ করে, সেই ইভাপোরেটরটি সরাসরি শীতল করার বস্তু বা তার চারপাশের পরিবেশের সাথে তাপ বিনিময় করে। এটি সাধারণত শিল্পক্ষেত্রে শীতলীকরণের প্রয়োজন হয় এমন একক হিমায়ন সরঞ্জামগুলিতে ব্যবহৃত হয়, যেমন আইসক্রিম ফ্রিজার, ছোট কোল্ড স্টোরেজ এবং বাসা-বাড়ির রেফ্রিজারেটর।
রেফ্রিজারেন্ট: এটি এমন একটি কার্যকরী পদার্থ যা হিমায়ন প্রক্রিয়া সম্পন্ন করার জন্য একটি হিমায়ন যন্ত্রের মধ্যে অবিরাম সঞ্চালিত হয়। বাষ্পীয় সংকোচন হিমায়ন যন্ত্রটি রেফ্রিজারেন্টের অবস্থার পরিবর্তনের মাধ্যমে তাপ স্থানান্তর সম্পন্ন করে। কৃত্রিম হিমায়ন বাস্তবায়নের জন্য রেফ্রিজারেন্ট একটি অপরিহার্য পদার্থ।
পরোক্ষ হিমায়ন: হিমায়ন যন্ত্র এবং ঠান্ডা-ব্যবহারকারী স্থান বা যন্ত্রের মধ্যে তাপ বিনিময় ঘটাতে মাধ্যম বাহক হিসেবে সস্তা উপকরণ ব্যবহার করা।
রেফ্রিজারেন্ট: হিমায়ন যন্ত্রের রেফ্রিজারেন্টের ইভাপোরেটরে উৎপন্ন ঠান্ডাকে শীতল করার জন্য নির্ধারিত বস্তু দ্বারা শোষিত তাপে স্থানান্তর করে, এবং তারপর সেই তাপকে হিমায়ন যন্ত্রে পৌঁছানোর পর রেফ্রিজারেন্টে স্থানান্তর করে, এবং এরপর শীতল করার জন্য নিজেই পুনর্ব্যবহৃত হয়।
পরোক্ষ বাষ্পীভবন হিমায়নের নীতি
পরোক্ষ হিমায়নের মূলনীতি: ইভাপোরেটরে ব্রাইন রেফ্রিজারেন্ট থেকে শীতলীকরণ শক্তি শোষণ করার পর, এটি ব্রাইন পাম্পের মাধ্যমে কোল্ড স্টোরেজে প্রবেশ করে, শীতল করার বস্তু বা কর্মক্ষেত্রের মাধ্যমের সাথে তাপ বিনিময় করে তাপ শোষণ করে এবং শোষিত তাপকে রেফ্রিজারেন্টে রূপান্তরিত করার জন্য ইভাপোরেটরে ফিরে আসে, যা শীতলীকরণের জন্য পুনরায় ব্যবহৃত হয়।
পোস্ট করার সময়: ২৯ মার্চ, ২০২৩
