সরাসরি শীতলীকরণ এবং বায়ু শীতলীকরণ দুটি ভিন্ন শীতলীকরণ পদ্ধতি। এদের নিজস্ব সুবিধা ও অসুবিধা রয়েছে এবং এদের প্রয়োগক্ষেত্রও কিছুটা ভিন্ন।
সরাসরি শীতলীকরণ পদ্ধতিতে বাতাসের প্রাকৃতিক পরিচলন ব্যবহার করা হয় এবং ইভাপোরেটর তাপ পরিবাহিতার মাধ্যমে খাদ্য ও বায়ুর তাপ শোষণ করে শীতলীকরণ সম্পন্ন করে। শীতলীকরণ পাইপগুলো সরাসরি চারপাশে লাগানো থাকে।রেফ্রিজারেটর সার্বিক শীতলীকরণ, অর্থাৎ সরাসরি শীতলীকরণ অর্জন করা।
Aসুবিধা
১. সরাসরি শীতলীকরণ পদ্ধতির কোল্ড স্টোরেজের গঠন সরল, ব্যর্থতার হার তুলনামূলকভাবে কম এবং দামও সস্তা;
২. তাপমাত্রা ধীরে ধীরে কমে যায়। যদি অল্প সময়ের মধ্যে ইউনিটটি বিকল হয়ে যায়, তবে গুদামে অল্প সময়ের জন্য মূল তাপমাত্রা বজায় রাখা যেতে পারে এবং পণ্যের উপর এর প্রভাব সামান্যই থাকে।
Sহর্টকামিং
১. বরফ জমে যাওয়ার সমস্যার কারণে ব্যবহারকারীদের হাতে করে ডিফ্রস্ট করতে হয়, যা সময়সাপেক্ষ ও শ্রমসাধ্য;
২. বরফ জমার সমস্যাটি ইভাপোরেটরের তাপ শোষণ ও শীতলীকরণকে মারাত্মকভাবে প্রভাবিত করবে এবং শীতলীকরণের কার্যকারিতা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে;
৩. প্রাকৃতিক পরিচলনের কারণে কোল্ড স্টোরেজে তাপের বণ্টন অসম হয়, এতে ডেড স্পট তৈরি হয়, খাদ্যদ্রব্যের হিমায়নের মাত্রা সমান থাকে না এবং শীতলীকরণের কার্যকারিতা দুর্বল হয়;
৪. শীতলীকরণ প্রক্রিয়াটি ধীরগতির, কারণ পাইপলাইনের বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী এর গতি কিছুটা কম;
৫. বাতাসের আর্দ্রতা বেশি থাকার কারণে ফ্রিজারের ভেতরের খাবার একসাথে লেগে জমে যেতে পারে, ফলে তা আলাদা করা কঠিন হয়ে পড়ে।
এয়ার কুলিং হলো শীতল করার জন্য বাতাস ব্যবহার করা। যখন উচ্চ-তাপমাত্রার বাতাস রেফ্রিজারেটরের ভেতরের দেয়াল থেকে দূরে থাকা ইভাপোরেটরের মধ্যে দিয়ে প্রবাহিত হয়, তখন বাতাসের উচ্চ তাপমাত্রা এবং ইভাপোরেটরের নিম্ন তাপমাত্রার কারণে উভয়ের মধ্যে সরাসরি তাপ বিনিময় হয় এবং বাতাসের তাপমাত্রা ধীরে ধীরে কমতে থাকে। একই সময়ে, একটি ফ্যানের মাধ্যমে রেফ্রিজারেটরের ভেতরে ঠান্ডা বাতাস প্রবেশ করানো হয়, যার ফলে তাপমাত্রা কমে যায়।
Aসুবিধা
১. এয়ার-কুলিং পদ্ধতিতে ফ্রিজারের ভেতরের দেয়ালে বরফ জমে না, ফলে হাতে করে ডিফ্রস্ট করার ঝামেলা এড়ানো যায়, যা দুশ্চিন্তা ও শ্রম বাঁচায় এবং দেয়ালে বরফ না থাকলে শীতল করার কার্যকারিতা আরও ভালো হয়।রেফ্রিজারেটর;
২. ফ্যানের সাহায্যে শীতলকারী বাতাস জোরপূর্বক সঞ্চালিত হয়, ফলে শীতাতপ নিয়ন্ত্রণের বিতরণ আরও সুষম হয় এবং খাদ্য হিমায়িত ও শীতল রাখার কার্যকারিতা আরও ভালো হয়;
৩. হিমায়ন প্রক্রিয়াটি দ্রুত, এবং এয়ার কুলারটি দ্রুত শীতল করতে পারে, যার ফলে গুদামের তাপমাত্রা দ্রুত পণ্যের জন্য প্রয়োজনীয় তাপমাত্রায় পৌঁছাতে পারে;
Sহর্টকামিং
১. সরাসরি শীতলীকরণের তুলনায়, বায়ু-শীতলীকরণ ব্যবস্থার গঠন আরও জটিল, এতে যন্ত্রাংশ বেশি থাকে এবং এর ব্যর্থতার হার তুলনামূলকভাবে বেশি;
২. ঠান্ডা বাতাসের সঞ্চালন নিশ্চিত করতে ফ্যানের উপর প্রচুর চাপ পড়ে এবং স্বয়ংক্রিয় ডিফ্রস্টিং-এর কারণেও শক্তি খরচ বাড়ে, ফলে বিদ্যুৎ খরচ তুলনামূলকভাবে বেশি হয়;
৩. বায়ু-শীতলীকৃত যন্ত্রের বায়ু নির্গমন পথের কার্গোরেফ্রিজারেটর সরল গঠনের কারণে এটি ব্লো ড্রাই করা সহজ এবং এর ওজনও কমে যায়।e আর্দ্রতা।
এয়ার-কুলড এর কারণগুলিরেফ্রিজারেটরs আরও জনপ্রিয়
স্বয়ংক্রিয় ডিফ্রস্ট
যেহেতু ফ্রিজারের ইভাপোরেটর খাবারের সাথে সরাসরি সংস্পর্শে থাকে না, তাই হিটিং সিস্টেমের মাধ্যমে এটিকে অল্প সময়ের জন্য গরম করা যায় এবং ডিফ্রস্ট করার পর সাথে সাথেই শীতলীকরণ ব্যবস্থা পুনরুদ্ধার হয়। ফ্রিজারের ভেতরের তাপমাত্রার ওঠানামা খুবই কম, যা সুবিধাজনক এবং খাবারের শীতলীকরণের গুণমানকে প্রভাবিত করে না।
পরিষ্কার এবং সতেজ
ফ্রস্ট-ফ্রি ফ্রিজারের ভেতরটা পরিষ্কার এবং সতেজ থাকে। এর কোল্ড এয়ার সিস্টেম শীতলীকরণ প্রক্রিয়ার সময় বাক্সের অতিরিক্ত জলীয় বাষ্প বের করে দেয়, ফলে কোনো বরফ জমে না এবং খাবার হিমায়িত হওয়ার সময় একসাথে জমে যায় না। এছাড়াও, ক্রমাগত সঞ্চালিত ঠান্ডা বাতাস ডিওডোরাইজিং সিস্টেম দ্বারা ফিল্টার করা হয়, যা ফ্রিজারের ভেতরের গন্ধকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সতেজ রাখে এবং খাবারের মধ্যে পারস্পরিক গন্ধ তৈরি হওয়ার প্রবণতাকে ব্যাপকভাবে হ্রাস করে।
অভিন্ন শীতলীকরণ
কোল্ড এয়ার সিস্টেমের রেফ্রিজারেশন ব্যবস্থাটি অনেকটা ফ্রিজারের ভেতরে এয়ার কন্ডিশনার লাগানোর মতো; এতে ঠান্ডা বাতাস সব ছিদ্র দিয়ে প্রবেশ করে এবং ফ্রিজারের ভেতরের তাপমাত্রা স্থিতিশীল ও সুষম থাকে। ডাইরেক্ট ফ্রিজার প্রাকৃতিক পরিচলনের মাধ্যমে সরাসরি ঠান্ডা হয়, যা ফ্রিজারের ভেতরে এক টুকরো বরফ রাখার মতোই। ইভাপোরেটরের কাছাকাছি থাকা খাবার খুব ঠান্ডা থাকে, কিন্তু ইভাপোরেটর থেকে দূরে কিছু জায়গায় সহজেই জমে গিয়ে ‘ডেড কর্নার’ তৈরি হতে পারে এবং খাবার নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
সঠিক তাপমাত্রা
ফ্রস্ট-ফ্রি ফ্রিজারের তাপমাত্রা সুষম থাকে, এর তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ বিন্দুর তাপমাত্রা হলো যেকোনো একটি নির্দিষ্ট বিন্দুর তাপমাত্রা, এবং ফ্রিজারের ভেতরের তাপমাত্রা খুবই নির্ভুল হয়। তবে, ডাইরেক্ট-কুলিং ফ্রিজারে ডেড কর্নার বা নিষ্ফল কোণ থাকার কারণে, এর তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ বিন্দুর তাপমাত্রা প্রায়শই প্রকৃত তাপমাত্রা থেকে কয়েক ডিগ্রি ভিন্ন হয়, যা খাদ্য সংরক্ষণের গুণমানকে প্রভাবিত করে।
পোস্ট করার সময়: ১৮ নভেম্বর, ২০২১
